用买菜软件的图展示一下，是这样的带皮鸭胸，一定要带皮，没皮就不叫烤鸭了。如果买不到，用带皮鸭腿替代也可以，或者整只鸭。我觉得鸭胸吃起来方便，不用剔骨头，所以我买的这个。
把带皮鸭胸肉洗净血水，沥干，放进保鲜袋里。 把葱花，姜丝，花椒，八角（掰成几瓣）丢进保鲜袋里。 倒适量生抽，（不要太多，因为生抽有咸味） 适量红烧酱油（我用的六月香，为了上色用，没有可以不加） 适量啤酒（我觉得鸭子放啤酒比放料酒更香，但是不要放多，会苦，主要是用来去腥，一勺左右就差不多） 一勺盐（我喜欢吃咸口的） 半勺糖（糖比盐少，会提升盐的味道，盐比糖少，会提升糖的味道）
隔着保鲜袋，轻柔一会，给鸭肉做个SPA，把材料都揉匀，然后封口，整个放到冷冻里，腌制一晚（口味重的，可以再腌久一点，口味淡的，腌几个小时就行）
鸭子取出，解冻到两块鸭胸可以分开为止就行。 把粘在鸭肉上的材料都扣掉。烤盘上铺好锡纸，把两块鸭胸肉（鸭皮朝上），平铺在锡纸上。 烤箱预热180度，然后把鸭子放入中层，上下火，180度，烤40—50分钟（根据自家烤箱的情况来，随时观察，不要烤过头了） 鸭子皱缩，金黄，如图（光线原因，图片更鲜艳，实物颜色略淡一些）基本就好了，因为鸭胸肉本身肉薄，熟得快，鸭腿的话，就要烤久一点。如果烤过头，鸭皮就烤干不好吃了。