space蛋挞皮(少量黄油版)的做法

蛋挞皮(少量黄油版)

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作者: 素朵
space素朵
我参考酥皮月饼琢磨了个配方,仅用了20克黄油。成功开酥啦!

用料

蛋挞皮(少量黄油版)的做法步骤

步骤 1
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1.先做水油皮面团,把普通面粉150克、玉米油50克、细砂糖20克,这些食材全部混合在一起。

步骤 2
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2.沸水60克,一边倒一边搅拌。

步骤 3
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3.再动手揉一揉,揉不光滑也没关系。包上保鲜膜醒半小时,揉一揉。再醒半小时,再揉,直到揉光滑。(如果时间充裕,醒上两个小时,每半小时揉一揉,面团更光滑更容易制作。)

步骤 4
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4.接下来做油酥,低筋面粉90克,玉米油25,黄油20克(隔水融化),全部放一起搅拌。

步骤 5
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5.搅拌成这样的状态后。

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步骤 6
步骤 6
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6.像做雪球那样,放手里捏一捏。

步骤 7
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7.水油皮揉匀揉光滑。

步骤 8
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8.把水油皮擀成饼,把油酥放上面。擀饼时,如果面团粘面板,就在面板上涂一层油。

步骤 9
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9.再把油酥放上面也擀成饼。

步骤 10
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10.左右叠起来。

步骤 11
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11.自下而上,卷起来。

步骤 12
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12.卷好后,竖着摆放。

步骤 13
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

13.继续擀薄,在上面涂一层油。

步骤 14
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

14.再自下而上,往上卷。竖过来,再擀薄,涂一层油。如此反复三次。

步骤 15
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15.第四次擀成长方形后,从长边开始卷。

步骤 16
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

16.卷起来后切成10份,每份约40克。

步骤 17
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

17.每一段都切成40克,比较难做到。可以匀一匀。

步骤 18
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

18.把40克一份,放入蛋挞模具里,注意观察最上端的接口处。把它压到下面。

步骤 19
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

19.把接口压下面按压后,成这样子。

步骤 20
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20.用两个拇指,从底部开始按压。

步骤 21
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

21.按压成小杯子一样的形状。

步骤 22
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

22.再用拇指往外压。

步骤 23
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

23.蛋挞皮完成了一个。

步骤 24
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

24.带有碎料的就放中间,用拇指按压就可以。

步骤 25
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

25.开始做蛋挞液,鸡蛋2个,牛奶60克,淡奶油50克,细砂糖40克,玉米油10克。全部拌匀。

步骤 26
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

26.用筛网过滤蛋挞液。此时,预热烤箱200度。

步骤 27
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

27.过滤后,舀入蛋挞里。烤箱200度,烤20分钟。

步骤 28
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

28.完成啦!

步骤 29
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

29.翻过来,底下也起酥呢!

菜谱创建时间:2018-12-20 21:13:30
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