葱姜蒜切末，红椒、洋葱切丁
猪手切块加3片姜、1勺料酒冷水下锅焯水后洗净
干辣椒2个、八角2个、姜3片、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐少量、适量水高压锅煮熟
煮熟后取出沥尽水分
油锅烧热下猪手煎至焦黄起皮（这样用油少）
可以加盖防止溅油
煎至起皮发皱有焦糖色翻面继续煎焦糖色备用
原锅倒入葱姜蒜末炒香，加猪手翻炒，加椒盐中火翻炒均匀出锅
加红椒粒和香葱末装饰
个人觉得猪手煎的老些，椒盐多点更好吃