菠菜洗干净后加一点点水入搅拌机打成菠菜汁。
取所需份量和玉米油一起入搅拌盆然后充分搅拌均匀。
筛入低粉划z字拌到没有干粉。
加入蛋黄继续划z字拌匀。(因为这次菠菜汁我打的特别细很难过滤,拌到后来觉得有点不够顺滑感所以我又多加了15g菠菜汁)
拌到如图状态后放一旁备用。
蛋清中加入3g玉米淀粉和几滴白醋打出鱼眼泡泡状。
细砂糖分三次加入,用电动打蛋器打发到蛋白霜纹路清晰有光泽,提起打蛋器是呈现大弯钩状。
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合,翻拌均匀。
拌匀后再整个倒回剩余蛋白霜中,继续翻拌。
彻底翻拌均匀即可。
蛋糕糊倒入垫好油布的烤盘中,用刮板抹平表面,轻震两三下。
放入预热好的烤箱中层,上下火150度烤35分钟。
出炉倒扣在垫了油纸的烤网上,撕去油布散热。
贝贝南瓜去皮切片,加热熟透后捣成泥和蜂蜜拌匀放凉备用。
淡奶油加细砂糖打发到纹路清晰状。
加入南瓜泥低速搅匀即可。
冷却的蛋糕切去四周边边,顶上一边要斜切。(正卷还是反卷都随意的哈。)
均匀涂抹上南瓜奶油,斜切那边涂抹奶油要最少最薄,不然卷的时候全挤出去了很不好看哈。
最后把蛋糕卷起来就完事儿了~两边油纸捏紧呈🍬状,放入冰箱冷藏即可,要吃的时候拿出来切片。
贡献一个新的吃法,脆焦糖蛋糕卷,任何蛋糕卷都适用,顶部撒细粒细砂糖用喷枪烧成焦糖壳壳,脆脆的香香的,一勺下去有甜脆焦糖壳伴随一半微融化的奶油真滴很好吃。
21.脆焦糖蛋糕卷的食谱很早就发啦,有拍视频供参考,需要的朋友可以搜索查看。