茄子鸡腿煲🍆🐔

1. 茄子切条，鸡腿肉切成丁或剁成肉末，加适量盐腌10分钟

2. 锅热下油，倒入鸡丁翻炒，等鸡肉全部变色之后加一勺豆瓣酱搅拌继续翻炒3分钟，用碟子盛起。 然后重新下油，倒入茄子。茄子吸油之后加一勺豆瓣酱翻炒，加入开水，水面刚没过茄子即可，盖上煮至水开，然后将盛起的鸡肉一并倒入锅内。

3. 盖上锅盖，煮至茄子变软，酱汁浓郁即可。