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陽光玉米紅藜吐司
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作者：
猪油小妹
用料
陽光玉米紅藜吐司的做法步骤
步骤 1
紅藜麥與1.7倍的水蒸熟備用。
步骤 2
玉米與高粉混合備用
步骤 3
所有材料除黃油外，打至7.6分筋的階段
步骤 4
加入黃油，
步骤 5
繼續打至完全擴展(10分筋)
步骤 6
加入玉米粒
步骤 7
混合均勻
步骤 8
再加入紅藜，混合均勻。
步骤 9
混合好的麵團稍微折疊，整理一下。
步骤 10
28度的環境發酵1小時（控制好啟缸的溫度以及發酵的濕度）
步骤 11
發酵好的麵團輕按，有指印，有彈性。即可逕行翻面，把氣體排出。折好繼續在28度左右的溫度下發酵30分鐘。
步骤 12
將發酵好的麵團倒出，分割520克一個的麵團，滾圓，鬆弛15到20分鐘。
步骤 13
鬆弛好的麵團從對折進行排氣，翻面～
步骤 14
從下往上卷起來，稍微滾圓
步骤 15
再整理成橢圓型表面噴水，粘玉米粒碎，放入模具
步骤 16
發酵至9分滿，入爐。上火170，下火240約28分鐘。(烤箱不同根據自己的烤箱情況進行調節)
步骤 17
菜譜版權#吳克己麵包工作室#
菜谱创建时间：2018-12-29 18:59:32
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