鸡胸肉切成丁，加入料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，搅拌均匀腌制分钟以上
调制酱汁，一勺白糖
两勺醋
两勺生抽
一勺蚝油
一勺淀粉，搅拌均匀备用
黄瓜切丁
胡萝卜切丁
杏鲍菇切丁
葱切段，蒜切末，干辣椒切段
热锅下油，放入葱蒜干辣椒爆香
再放入一勺豆瓣酱炒香
加入鸡胸肉炒至变色
再加入胡萝卜和杏鲍菇大火炒匀
最后加入黄瓜丁翻炒
倒入调好的酱汁，翻炒片刻，大火收汁
出锅
鸡胸肉用淀粉腌制会比较鲜嫩 胡萝卜丁不容易熟可以提前焯水 豆瓣酱偏咸，所以可以不用加盐 为了上色好看 最后可加适量水淀粉勾芡