土豆、藕：切0.3厘米的厚片，泡在清水里，防止变色 香菜、金针菇、干川椒：洗干净备用 虾：剪下虾枪、虾须，挑出虾线洗干净备用 大蒜、香葱：切沫备用
锅内倒油，将土豆和藕片两面煎制金黄备用
用煎土豆的油煎虾
两面都变红后，拿锅铲轻轻的敲虾头，红红的虾油就会出来了
捞出虾备用，把虾油单独盛出来备用
虾油倒入锅内，放入蒜和川椒，炒出香味
金针菇不用过水，和煎好的虾、土豆、藕片一起放入锅内爆炒
放入适量的麻辣香锅调料，炒匀
临出锅加入香菜，炒半分钟出锅即可