【红烧带鱼】——最质朴简单的做法

将葱切片，姜切丝，蒜切碎，香菜切碎备用。将带鱼段去除黑膜，洗净码入盘中，两面抹少量盐，加入白酒，姜切成丝，一半的姜丝洒在鱼上，腌30分钟

将料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，水，剩余的盐调成料汁备用。

煎锅烧热，加3-4汤匙油，将俺好的鱼两面煎至金黄取出（新手请用不粘锅操作）。

洗净后烧热加入1汤匙油，加入葱，蒜和剩余的姜丝炒香，调入料汁

煮开后加入煎好的鱼，盖锅盖，中火烧至汤汁粘稠，加入香菜碎起锅。