鸡爪焯水 （加少许料酒、葱、姜去腥）
①热锅，放油煸炒（葱姜、干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒） ②放入鸡爪翻炒并加料酒、红烧酱油、冰糖 ③待鸡爪上色加入适量开水，放鸡精、生抽、海鲜酱调味
盖上锅盖小火煮制10-15分钟， 大火收汁，待汤汁可以挂住鸡爪即可出锅装盘。