将筒子骨洗净，最好用小流水冲洗半小时，冲除骨质里血水，然后用厨房用纸将筒子骨擦干
锅里倒入油，烧热，放入筒子骨快速翻炒，变色
加入开水（一定要开水），煮三四分钟
将筒子骨连水倒入砂锅里，放入姜片，倒入少许白醋（据说白醋能有助钙质析出，还未考证是否正确）
小火炖一个半小时，这个时间看看书做点其他的，然后放入莲藕块，红枣，加入盐，继续炖一个40分钟左右，放胡椒粉（黑胡椒粉更香）
盛入碗中，撒上新鲜的葱花味道更香
1. 一定要用开水 2. 筒子骨用油炒了会更香 3. 炖的时间可以自己调节 4. 如果用黑胡椒粒，则一开始就放入黑胡椒粒