排骨剁成小块洗净
加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉
抓匀，腌制30分钟
腌制好的排骨，入油锅炸制金黄
捞出沥干油备用。
大蒜剁成蒜末。
起锅热油，加入一半蒜末炒出香味
加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀
加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可
成品
炸排骨的时候，油温要烧制7成在下排骨，先用中小火将排骨炸熟，最后在转大火炸个1分钟左右，这样排骨会外酥里嫩