红菜头腌三文鱼

往一个大烤碗里铺上两层保鲜膜，两边垂下来，留够包紧三文鱼的。一个大红菜头粗粗擦丝，和糖、盐、芫荽籽混合，调成三文鱼腌料。

将一半的腌料抹在烤碗底部，放上三文鱼，顶上铺上剩下的腌料，卷紧保鲜膜，送进冰箱冷藏腌制过夜。

第二天切三文鱼之前，先制作腌红菜头。甭管蒸还是煮，把红菜头弄熟，刚刚软就可以了。离火放凉后切丝，和剩下的原料混合，腌制1小时后沥干。

再做根茎蔬菜沙拉。酸奶、柠檬汁、山葵酱混合，倒入胡萝卜、芹菜根、欧防风、红菜头和红菜头的芽仔细拌匀，尝尝咸淡加适量盐。

从冰箱中取出三文鱼，打开包裹拿勺子刮干净腌料扔掉。当心点，红菜头四处上色。案板上铺上一张烤盘纸，放上三文鱼。