不油炸的家常地三鲜

茄子土豆切滚刀块，青红椒掰块。

姜葱蒜香菜切碎。

茄子加1勺盐腌制l5分钟。

土豆清水煮软，但千万别煮太烂。

茄子挤出水分，水留用。

调碗汁：生抽、料酒、蚝油、醋、白糖、花椒粉、挤茄子的水。

热锅加少许植物油，加部分葱姜蒜爆香，加土豆茄子翻炒。

将碗汁倒入焖5分钟。

加青椒继续焖3分钟。

汤汁快收尽时加剩下的葱姜蒜，翻炒均匀收汤装盘。