准备泡芙所需材料；
制作酥皮：黄油切成小块，室温软化倒入白砂糖，用刮刀混合均匀（无需打发）；
筛入低筋面粉混合成团；
擀成0.3厘米左右的薄片，冷藏20分钟以上；
制作泡芙体，烤箱预热：烤箱功能选择“上下烤”，温度200度，启动预热模式；
牛奶加入黄油，小火加热至黄油融化；
倒入过筛的中筋面粉；
混合小火加热，至锅底出现一层薄膜；
少量多次加入蛋黄液，刮刀舀起呈小三角的状态；
酥皮冷藏取出，用5厘米的慕斯圈切圆片备用；
装入裱花袋，挤出大小一致的圆，盖上步骤10的圆片
放入烤箱，200度烤15分钟，185度继续烤15分钟；
制作卡仕达馅料，蛋黄筛入玉米淀粉，混合均匀；
香草荚刨开，刮出香草籽连同香草荚一起放入牛奶中，加入白砂糖小火加热至白砂糖融化；
倒入蛋黄糊中，搅拌均匀；
重新倒回锅中，小火加热至浓稠，隔冰水冷却，过滤，放入裱花袋冷藏备用，淡奶油加入白砂糖打发至9分发，装入裱花袋；
冷却的泡芙1/3处横切；
底部挤入卡仕达馅；
再挤出高于泡芙的奶油馅；
草莓洗净对半切开装饰即可。
1、蛋黄液分多次加入，可以舀起呈大小三角即可； 2、烤泡芙途中不能打开烤箱。