熟南瓜泥和熟紫薯泥,我没有做记录,都是去皮蒸熟。因为南瓜泥比较湿,所以面粉多一些啦。 将南瓜泥、面粉、酵母,白糖10克放一起揉出来稍微柔软的面团; 再将紫薯泥、面粉、酵母,白糖10克放一起揉出柔软的面团!(像耳垂一样柔软) 面团揉光滑后放置温暖处醒发至两倍大。
醒发好的面团取出,分别排气,南瓜面团分成均等的两份,紫薯面团先分下一小块面团做装饰用,大约20~25克吧,我忘记拍了,剩余的紫薯面团分成两份。
根据自己的模具大小,将分好的面团擀成片,如图一样。我用的是八寸正方形模具。
先将紫薯面片放入模具。铺上一层煮熟的红豆,撒上一些白糖20克。(红豆提前加水泡三四个小时后,将水倒出,留少许水,上锅蒸熟)
再放入一层南瓜面片
再铺上一层熟红豆,撒上20克白糖!依次,再放入紫薯面片,铺红豆,撒白糖自己20克,再放入一层南瓜面片。
这个是放好最后一层南瓜面片的图
再面片表面用工具压出花纹
将预留的那小块紫薯面团再次排气柔光滑,擀片。用喜欢的模具,压出小图案。我用的是小心心。装饰在发糕顶层。再次发酵二十分钟左右,根据室温,如图这是发好的样子。
温水下锅,上气蒸四十分钟!出锅啦
横切面看看,漂亮吗,
再来个小块图
这是一款低糖的发糕,喜欢甜甜的友友们可以调整糖量! 红豆要提前浸泡,蒸的时候水不要太多,免得蒸的太稀,不容易铺面啦。 两个颜色面团,哪个先放都可以,最上层的颜色跟装饰的颜色要分开,这样才分明,好看。 根据面粉的吸水性,调整面粉用量,菜单中给的用量也不用太精准。面团不能太干,要湿润柔软一些,能揉成面团就可以。因为是两个颜色,所以也不能像单色发糕那样太稀! 欢迎各位友友们跟做,记得交作业哦!