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新手零失败奶油蛋糕
8240人浏览 226人收藏 2人做过
作者：
Miranda-lanlan
用料
新手零失败奶油蛋糕的做法步骤
步骤 1
所有原料配好备用
步骤 2
蛋清蛋白分离
步骤 3
将牛奶和食用油放入蛋黄中备用（防止蛋黄干了）
步骤 4
打发蛋白，将糖分成三份，蛋白打成泡沫状时加入一份，继续打至蛋白发泡起来，加入第二份砂糖，再打至提起搅拌头有尖头，最后放入第三份砂糖和玉米淀粉，打至提起搅拌头有尖头，倒置容器，蛋白不会流出。
步骤 5
使用手动搅拌器将蛋黄，食用油，牛奶搅拌均匀（这一步同时将烤箱预热起来，上下火160度）
步骤 6
面粉过筛，加入蛋黄中，搅拌均匀
步骤 7
将打好的蛋白，分三次加入蛋黄中搅拌均匀。这一步搅拌，务必使用上下翻转的方式，像炒菜一样，避免使用画圈的方式
步骤 8
搅拌均匀后，倒入六寸模具，上下震几次，把大气泡震出来
步骤 9
入烤箱上下火160度，30分钟。可以根据不同烤箱，调整时间（插一根牙签，拔出来如果是干燥的，就说明烤熟了）
步骤 10
拿出蛋糕震两下，然后倒扣在蛋糕网上，待晾凉
步骤 11
蛋糕脱模，从中间切成两半
步骤 12
动物奶油加砂糖打发
步骤 13
打发的奶油，三分之一加入切开的蛋糕中，三分之二作为抹面
步骤 14
裱花修饰
新手零失败奶油蛋糕的小贴士
1.蛋白打发的状态，决定戚风的成败 2.不能用不沾容器，否则戚风无法爬升 3.蛋糕需放凉后脱模 4.奶油会越打越硬，中层夹心奶油可以硬一些便于支撑，裱花奶油可以软一点便于造型 5.这个方子糖份较少，喜欢甜一些的，可以将蛋糕砂糖从40克加到60克 6.方子是六寸蛋糕，八寸的模具，所有原料增加一倍
菜谱创建时间：2019-01-13 17:58:30
