鸡蛋两个打入碗里，虾米泡软，香葱切沫。
将蛋液搅打均匀，准备蛋液1～1.2倍的温水。
将温水倒入蛋液，继续搅拌均匀。打匀的蛋液表面会有一层气泡，放置一会儿会消失。
也可以用勺子撇去浮沫。
这是撇净浮沫的蛋液。这步不能省略，否则蒸好的水蛋表面会不光滑。
盖上保鲜膜。防止蒸的过程中，水蒸气滴落在蛋液上行成蜂窝，影响美观。
蒸锅内水烧开后，放入准备好的蛋液，中火蒸10-12分钟。这是蒸好的水蛋，和镜面一样非常光滑。
根据个人口味，撒上泡好的虾米和香葱沫。
淋入香油和生抽，美味诱人的蒸水蛋完成✌
1.要用温水，水蛋比较好成型。 2.水是蛋液的1-1.2倍，建议第一次用1倍的水量。 3.要想水蛋嫩滑，一定要搅打均匀，撇去浮沫。 4.家里没有保鲜膜，也可以扣一个盘子。 5.用浅一点的盘子比用碗熟的快。 6.锅内水烧开后计时10-12分钟。