原料很简单，隔夜剩米饭捣碎，油菜洗净切粒，虾仁背部开刀挑去虾线，全蛋适量。
锅中倒少量的底油，开中小火，将隔夜饭倒入锅中，中小火慢慢煸炒。
炒至米饭完全被炒散，此时调制中火，如果不是用不粘锅，底部可能会有粘锅，没有关系，一直炒，直到米饭发干时，轻轻用铲子一铲，底部就会脱落。
此时下入虾仁，添加少量的盐和鸡精调味，保持中火一直炒，炒至完全变色熟透且调味料被炒匀。
此时下入油菜粒，迅速翻炒，时间不要长。保持油菜的脆嫩。
炒匀后盛出来，稍稍按压一下。
另用不粘锅，锅中到很少量的底油即可，开微火，倒入打散的蛋液。
保持微火，边加热边转动锅，使蛋液慢慢摊开，薄厚均匀。
当蛋液八成熟时扣入米饭。
撒入适量的熟黑芝麻和肉松，如果前一步中米饭没有压实，就会像我这样，米饭有些发散。
将底部的蛋皮向四周稍稍翻盖一下，用铲子从底部抄起，整个盛入大碗中即可。我做的量太大，碗中盛不下，所以有些发散。
米饭非常好吃，清淡有营养，给家人当快手主食非常合适，特别是给孩子做快手早餐很好，如果再搭配上一些香葱碎会更美味，如果孩子不喜欢葱味可以省略。