牛肉切块剁碎，不要太碎保留颗粒感有嚼劲。
牛肉馅加姜粉、十三香、胡椒粉、炒好的黄酱、蚝油、生抽、白糖，朝着一个方向搅拌均匀，分次加入适量料水或者凉白开继续搅拌，加入香油提香。两棵大葱剁碎，包肉饼的时候再搅拌均匀。 加入料水或者凉白开，是为了让馅料鲜美多汁，也可以加入猪皮冻或者浓香的鸡汁（自己熬制）
半烫面和面，面粉加入一杯热水搅拌均匀，再分次加入温水搅拌成雪花状面絮，揉成光滑的面团，面团表面抹油饧面二十分钟。和好的面团我忘记拍照了，上面是包了牛肉馅的面团。 面团饧好揪成小面剂子，像包包子一样包起肉馅，放在一边备用。
不粘锅里放油，把肉饼放进锅里煎制。两面煎制金黄，最后肉饼立起来侧边靠近锅边，转圈煎一下。
出锅，本来是圆圆的，煎肉饼周边就成了这个样子，我觉得以后可以尝试烤箱版，保持圆形。 卖相不好看，但是鲜肉多汁，味道美美哒。趁热吃味道好小心烫嘴哦😊