鱼肚开宰杀清洗干净，两边割一字花刀，用纸巾把鱼拍干，撒上盐，腌10分钟；香菇泡软去蒂切小丁，辣椒切小段，小葱/香菜切碎，玉米淀粉加3大勺冷水拌匀。
不沾锅烧热放入植物油，放入鱼2面煎焦黄，放在盘子里面； 小贴士：盖上容易煎熟。
锅中剩余的油中加入豆瓣酱，李锦记财神蚝油翻炒； 李锦记财神蚝油，鲜蚝精华浓缩而成，鲜味醇厚独特；
放入辣椒段，大蒜末翻炒均匀；
加入猪肉丁，翻炒均匀；
加入香菇碎翻炒均匀；
慢慢倒入玉米淀粉水，一边倒，一边翻炒拌匀；
放入李锦记蒸鱼豉油，拌匀；豉香浓郁，味道鲜甜，蒸鱼炒菜，一步到味； https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.3099687dVaRD6G&id=540349998626
将酱汁肉丁浇在鱼上，撒葱末，用红辣椒装饰食用。
1、煎鱼的时候盖上盖子更快煎熟 2、李锦记蒸鱼豉油和李锦记财神蚝油是这道菜的秘诀，口味醇厚，和外面吃的一样呢