洗净的酸菜切丝，挤出酸水
挤出水的酸菜丝
将挤出水的酸菜丝切碎，用水清洗一下，挤出水份。
猪肉切碎
将猪肉上的肥肉切小块，锅中放少许油，将猪油炸出来
将炸出猪油加入肉馅中，加入姜末，葱末，五香粉，盐，料酒，酱油，花生油拌匀。
将酸菜和肉馅儿搅拌均匀备用
面粉用温水和面，切成适量的小剂子，擀皮，包饺子
酸菜猪肉馅儿的饺子正常包，柳叶包法是牛肉圆葱馅儿
水开下饺子，一开加入少量冷水，二开加入少量冷水，三开饺子浮起，关火，盛盘！
酸菜猪肉馅儿饺子
圆葱牛肉馅儿蒸饺，锅中水开后加入蒸屉，盖上锅盖，15分钟后关火，闷一会儿再开盖儿。
圆葱牛肉馅儿蒸饺装盘！