山药炒鸡丁

鸡腿肉去骨切丁，加少许盐，料酒，老抽，鸡蛋清，油，淀粉，抓匀码味。

山药切丁，放到锅里焯水滤起。

锅里放油，将鸡丁放入炒散。

加入红椒姜片蒜片翻炒。

调汁；碗里放少许盐醋白糖和淀粉调汁。