红红火火：不焯水不放油的红烧肉

1，准备好材料

2，肉清洗干净，切大块

3，锅不要放油直接把肉放在锅里小火加热慢慢煎出油来。这个过程要有耐性，这样煎出来的油才干净和香

4，把肉的四边慢慢煎至金黄色。煎出来的猪油倒出来过滤干净保存好，可以日常用来炒菜和拌面拌饭什么的，那个香啊！你们懂滴！

5，预先把黄冰糖敲碎，然后倒入煎到四边金黄色的肥肉上，小火翻炒，直至糖溶化包裹每一块肉。这时每块肉是亮亮的。冰糖必须预先敲碎，而且不要炒太久，否则会苦。

6，加入生抽，老抽和花雕酒一起翻炒至每块肉上色。

7，倒入开水没过肉，加入姜片，八角和葱白段。注意一定要是开水，不能放凉水。

8，水再煮开后，转小火慢慢炖一个小时。

9，一个小时后，可以用筷子戳一下肉，很轻易就能戳穿的就说明可以了，然后我们可以转中火收汁，适当翻炒一下，让汤汁包裹着每一块肉。但注意力度要轻，否则容易把肉弄碎了。

肥而不腻！ 入口即化！ 味道十足！ 绝对是一道人人称赞的大菜！ 这才是开启一个肥美年的正确模式

盛饭吧！好香！好好吃！

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