冷水浸泡牛尾20分钟后，再搓洗上面的骨头渣子。 控干水分或用厨房纸擦干。 牛尾四周均匀裹上干面。 锅里倒适量油，油热后转中火，把牛尾放进去煎。先不要翻动，等上色后再转面，每一面都要煎到。在不煎糊的情况下，尽可能煎久一点。 煎好后倒入开水，水要没牛肉。 放入所有的调味料（从盐到老抽），盖上盖子，中小火炖2⃣️小时。
胡萝卜、白萝卜滚刀切块，2⃣️小时后捞出调料，放入萝卜，再炖煮30分钟，期间要注意锅里汤汁情况，避免糊底，最后收汁到自己喜欢的浓稠程度。