杏鲍菇切大丁；
放盐、拌均匀，腌十分钟左右；
挤去水分，洒淀粉拌均匀。
黄瓜去头尾、切大丁，放盐腌十分钟左右。
油烧至五成热左右，下菇丁；
中火，炸两三分钟左右捞出；
油至七八成热，大火、倒入菇丁；
炸至表皮约硬后捞出。
留少许油，放海椒面、花椒粉、孜然粉，小火煎出香味；
倒入菇丁、瓜丁；
关火，洒小葱颗、味精和少许盐拌均匀即可。