喜欢的一道小菜一一炸平菇，隔一段时间就会做一些。平菇去根，分成一朵一朵的洗净；然后再一朵朵的撕成小条；用纱布包裹好，挤干水分；菜籽油油烧热，下油锅炸至水份去掉三分之二捞出；待油度升高，复炸一次；锅中留少许底油，蒜片爆香后放入花椒粒，然后再放入炸好的平菇丝，关小火，陆续放入盐，味精，辣椒面拌匀，就成了。