椰汁鴻運年糕：鸿运当头！年年高升！

1，把红片糖加入250毫升清水中，慢火加热至糖融化。红糖水放凉备用。

2，把100毫升的椰浆加入到放凉的红糖水中，搅拌均匀成椰浆红糖水备用。

3，把糯米粉和澄面粉混合好后加入已准备好的椰浆红糖水，搅拌成无颗粒的面粉糊。

4，我们可以用滤网不停过滤面粉糊，并用工具按押，这样出来的面糊更细滑，确保没有颗粒。

5，重点来了！！！糯米面糊做好后，加入20克已经加热融化的椰汁油，并搅拌均匀。加入椰子油可以让年糕更幼滑，口感更好。因为椰汁油在温度低的情况下会凝结，所以必须先融化再用。

6，把已经做好的椰子油面糊倒入准备好的糕盘中，盖上锡纸，隔水中火蒸约1小时即可。中途看看锅里的清水时否足够，不要忘记了而把锅烧干了。如果要中途加水必须加开水。

7，蒸好后，可以用牙签插入年糕中间，看到牙签没有黏上粉浆，即表示年糕已经蒸好。这时要把锡纸马上除去，以免锡纸内的蒸汽滴入年糕中，影响年糕的卖相。把红枣插在年糕的中间作装饰之用，寓意鸿运当头。最后在年糕表面扫上一层椰子油放凉即可。

用红片糖做出来的年糕颜色金黄偏红，味道较清甜！如下图！

以下这个是用黑片糖做的，其它材料不变，做出来颜色较深，而且蔗糖味道较红片糖浓。

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