准备好材料
方盘铺油纸。方便出炉后提出晾凉。蛋白蛋黄分离。
玉米油小火加温到70度
70度油倒入过筛的面粉里Z形拌匀
加奶拌匀后分两次加蛋黄拌匀即可。不要过度搅拌以免生劲影响口感。
蛋白加柠檬汁打发，分三次加糖。
湿性打发至弯钩
蛋白分三次加进蛋黄糊切拌均匀
预热烤箱160度。
拌好的蛋糕糊呈丝带状
倒入模具，四周加纸板让蛋糕爬高。振出大气泡放入温水烤盘里水浴，进预热好的烤箱160度30分钟转120度60分钟。每个烤箱脾气不一样。酌情调整。
出炉振一下防止回缩。提出来放烤架不需要倒扣。扒开侧面油纸晾凉后切块。
面粉吸湿不一样。其他低粉可以比王后粉多10克。拌面糊最好用刮刀。打蛋器容易起劲影响口感。不要过度搅拌面糊以免消泡。用牙签插中间判断蛋糕熟没熟，带出面糊就是没熟。要么加温度要么加时间。