鸡洗净切块，蒜头拍一下去衣，生姜和沙姜切片。一开始忘记拍照，所以照一张煎过的凑数🤗
沙姜长这样，一只鸡用量大概这么多，洗净切片，不用去皮。
香芹去叶洗净，和小葱切成段。
起锅烧油，油热下生姜沙姜蒜煸香，然后将鸡块倒入锅里两面煸熟，稍微带点金黄色即可。
下大概50ml广东米酒去腥，翻炒均匀。
下大概50ml的生抽上色，翻炒均匀。
加大概300ml左右的水，如图所示。
黄片糖一小块扔进去，能让鸡肉更容易煮软，汤汁更鲜美。
中小火煮15分钟左右，想要肉更软可以再煮久一点。不过小心不要煮干煮焦了。 汤汁收干粘稠，剩下三分之一即可，下盐调味，这里可以加咸一点，因为香芹还没放进去。
加入香芹和小葱，翻炒变软即可上盘。
还可以盛在砂锅里，加30ml水，加盖焖煮，煮开后继续煮1分钟。 然后关火，直接上桌揭盖开吃，砂锅受热均匀，食材的味道中和更好，风味更佳。宴客时用砂锅上，揭盖时嗅觉的冲击更大。
方子中的液体量都是估量，我就是随便倒的。会做饭的亲可按自己的经验来，新手的就按估量来吧，自行调整。 鸡的内脏也要一起加进去，煮起来才够香！ 我家傻逼们都肾的爱好者，这一盘我另外加了5个鸡胗😑