老上海味道—藕饼夹肉

葱末、姜末、加到肉末中。

料酒1.5勺，生抽1.5勺，淀粉1勺，筷子画圈，拌匀。

筷子两根，使劲转圈拌，转呀转呀就粘合在一块儿了。

鸡蛋一个，打打散，随手到点面粉，少量多次的加水，浓稠程度差不多就是蛋抽拿起来，面糊可以很自然滴落。

藕切薄片，弄一坨肉在中间，再拿片藕，一压，就成了藕饼啦。

成型后，扔进面糊碗，裹上面糊后，直接扔进油锅。

油要稍微多一点，一面成型后再翻面，不然容易散。

炸到两面金黄就好了，我油少、锅大，不能整个让藕饼浸泡在油里面炸，所以炸出来不是特别好看。用日式炸锅炸，会更好。

炸完后，厨房用纸上吸吸油，装盘就好啦！天太冷，上桌直接拍一张算了。