处理鱼肉，先切去鱼头鱼尾备用。
切片，鱼肚处大概留1cm左右不切断。
切好的鱼肉放冷水里洗去血水，蒸鱼我从来不放料酒。
摆盘，鱼头放鱼尾上面。 姜片，葱段，红辣椒铺鱼🐠身上，水开后隔水蒸10分钟。
起锅后，把鱼身上的配料夹掉。 放上葱丝，浇热油。 最后沿盘边倒入蒸鱼豉油即可。