155g牛奶加白砂糖，搅到糖溶化。
在牛奶糖水中筛入糯米粉与澄面。
搅拌均匀成糊状。
取50g面糊加1g红曲粉，加5g牛奶搅匀。
鱼模具刷上油
在模具中倒入红曲糊
然后在红曲米糊上面倒进原米糊。放进蒸锅，大火蒸10分钟，小火再蒸20分钟即可，冷却后脱模。
可以在倒进米糊一半时放进50g红豆沙，然后再倒满米糊，做有馅的鱼年糕。这是一个中等鱼模具的量。