选好肉洗净备用
肉入锅加香叶，八角，三奈，白扣，桂皮，料酒，煮半小时
肉出锅后用牙签在肉的背面扎几下
老抽，生抽，蚝油兑半碗汁，老抽多一点
把调好的汁抹到扎了洞的肉上，肉全部抹匀，抹好后晾一下等干了又抹，这样复发三次
等抹好晾干后入油锅炸，这时一定盖上锅盖，不然爆出的油很危险的
把肉皮炸成这样就可以了
用油把切好的芽菜炒一下
把肉切成一片一片的放碗里，肉的皮子在碗里一定向下放，瘦肉一面一定向上，然后放上炒好的芽菜，不好意思切的过程和摆放的过程我忘照了，原谅我老年痴呆😜
然后上锅大火水烧开，中小火蒸一个半小时，就可以出锅了。
特别注意肉在炸的过程一定要盖上锅盖不然油爆出来危险。