洗净鸡翅中段，放料酒、盐、胡椒粉、姜汁、葱汁，抓一两分钟；
用食品袋包紧，放在冰箱中冷藏腌制两小时左右。
煎锅烧热，刷一层油；
中小火，依次摆入鸡翅；
一面约煎一分钟，翻面再煎另一面；
两面重复煎两遍至金黄，洒海椒面、花椒粉、葱颗；
加盖，关火；
焖两三分钟，随锅上桌即可。