月子餐肉菜菜谱《四季豆菌菇炒牛肉》

1、把四季豆（蛇豆），蟹味菇，胡萝卜和精牛里脊肉，生姜准备好；

2、把四季豆（蛇豆）切成段，蟹味菇去根，胡萝卜切成条清洗干净，精牛肉里脊提前切成条，码味备用；

3、牛肉码味（加入生姜片2片，胡椒粉1克，花雕酒3克，生抽2克，鸡蛋清20克，盐1克，抓匀，腌制约15分钟，使其入味，再加入2克的干淀粉抓匀，加入2克的油拌匀即可；）

4、在干净的容器当中加入1克的盐，2克的生抽，1克的蚝油，2克的水淀粉，1克的香油搅匀备用；

5、平锅烧热，调入1克胡麻油，将牛肉煎成两面成金黄色，加入1克的生抽炝入味备用；

6、食用油烧至5成热约150度，加入四季豆（蛇豆）炸至起皮；

7、加入胡萝卜条，炸制胡萝卜表皮干爽和四季豆（蛇豆）一起捞出滤干净油备用；

8、锅中水烧开，加入2克盐，倒入蟹味菇，开锅后煮约20秒钟，加入炸过油的四季豆（蛇豆）和胡萝卜条，开锅后捞出滤水备用；

9、锅烧热，调入1克的胡麻油，煸香姜甲片；

10、加入焯过水的蟹味菇，四季豆（蛇豆），胡萝卜条炒匀；

11、加入事先调好的汁（步骤4），炒匀；

12、倒入煎好牛肉（步骤5），炒匀；

13、大火炒上锅气即可。

14、将炒好的菜装在盘子当中，突出主料，擦干净盘边。