秘制广式萝卜糕

腊肠冲洗稍蒸一下，切粒，备用。红葱头切粒，备用。瑶柱、虾米洗干净，用饮用水浸泡，备用。姜刨蓉，备用

白萝卜刨去皮，擦丝，擦萝卜出的水最好保留着。用这种擦子一定要小心手！小心手！小心手！

锅里下油，依次放入红葱头、姜蓉、腊肠粒、花生炒香，瑶柱压散，虾米稍切碎，放入锅，翻炒几下，倒入白萝卜，撒上胡椒粉，翻炒萝卜至软。浸虾米瑶柱的水也倒入，放入鱼露，少量的盐，调好自己喜欢的味道，翻炒均匀。

用一大盘子，倒入粘米粉、澄粉，加入水，至完全溶解粉成粉浆，不需要太多的水，但如果炒萝卜出的水份很少，就适当再添加一些水，这个要学看看状态。把粉浆全部倒入炒好的萝卜的锅里，调小火，翻炒搅拌均匀，关火。

用适合的模具或者糕盘，扫点油，把搅拌好的萝卜粉浆全部倒入，然后要注意压实，避免中间有空洞洞。冷水上锅蒸，上气后转中火蒸1小时。

蒸好后，冷却后放冰箱冷藏一夜，第二天可以脱模，切块，下油煎至金黄。好吃到流泪😭