牛奶里加细砂糖，用手动打蛋器打至细砂糖融化
把全蛋和蛋黄用手动打蛋器打散
搅拌均匀以后倒入牛奶液里
在倒入90克淡奶油搅拌均匀。
搅拌好的蛋挞液用筛子过滤至少3次。
这是为了过滤出蛋筋和气泡，使得蛋挞液更细腻顺滑。
过滤好的挞液倒入挞皮里，9分满，入烤箱200度25分钟。
虽然蛋挞的做法很简单，但是在原材料的配比上却是反复调配的黄金比例。外面酥脆，里面顺滑。