首先做个面种。我用的是100%中种法。
面粉（我是中筋面粉）➕一半配方里的牛奶➕盐➕一小撮酵母（就是手指能捏多少捏多少的那个量）大致揉成碎屑的样子。专业名词怎么说来着😭
加入两颗鸡蛋 开始揉面团 成团后少量多次加入剩余牛奶。可以用摔打和拉扯让面团充分吸收牛奶。揉成不黏手的光滑面团。盖上保鲜膜放室温（我家22-23°）发酵至两三倍大。类似波兰酵头的做法。
这时候是晚上11:00
早上10:00
把面团放入面包机或者手揉。依次加入糖 酵母 黄油。酵母要在糖被面团吸收了再放 防止被破坏发酵不起来
揉至光滑且出手膜。我为什么不拍手膜 因为我一个人做不好拍😂。可以用面包机本身自带的发酵功能 也可以盖一层湿布室温发酵至两倍大。我是室温发酵 因为我嫌弃面包机后续揉面不够好 又怕再重新打一次会把面筋打断。（因为中午要哄孩子睡觉 怕发过头 就室温发酵一个半小时后放进冰箱发酵一个小时）
把面团分成三份
先揉圆再擀长卷好 冷静十分钟
我这次打算用小loaf烤模 14.6*7.62cm
第二次擀的时候可以塑形放进模具等二发了（我喜欢麻花造型 烤出比较好看。造型纯粹看个人喜好。）
我喜欢二发时候盖一层湿纱布 防止面团表面变干。
二发发至八分到九分满 同时烤箱预热至170°C 338°F。涮一层蛋液
中下层烤到喜欢的颜色时候可以加盖锡纸。我烤了13分钟盖锡纸。烤好了😊 颜色超喜欢的 看过去就很好吃呢😝（敲表脸夸自己 哈哈哈哈哈哈哈哈😈）
切片😊软到直不起来🤨
以为不会拉丝吗😬超级拉丝的🥰我妈说很好吃 甜度刚好 我妈是不喜糖的人 口感也很好 我家弟弟挑嘴的人也很爱
切好放冷冻 小朋友们的早餐或者加餐😋
👐关于隔夜发酵面种 ❄️我用类似波兰酵头的方法去发酵面种 尽量用最少的酵母和较长的时间让面团自己醒发 充分发挥出面粉原有的小麦香气和自然形成的面筋（《bread salt yeast》那本书里看的） ☁️我的模具是欧美烤loaf bread的模具 比吐司盒长矮 烤出来的250克面粉的吐司超级丑🤔 所以我用300克面粉试一下 之前我都要500克的 烤出来很像西人超市买的面包的样子 如果是标准吐司盒 可以改成250克面粉 鸡蛋不变 面粉和水比例是1:0.6 不要一次全加进去 少量多次加看吸水性。面粉和糖比例是1:0.05 面粉和油脂比例是1:0.1 面粉和酵母比例是1:0.01 油脂类和不要一次全加 少量多次 看面团自己吸收情况。如果不想加白糖想多加蜂蜜的话可能牛奶的量要减少一点 具体看自己揉面是手感和面粉本身吸水量。 🌈烘焙实际时间根基自己烤箱而定。一个loaf模具差不多180°C（356°f）烤40分钟左右 250克吐司盒和loaf模时间差不多 可能相对减少几分钟。烤到自己喜欢的颜色时可以加盖锡纸 防止吐司表面颜色太深。 Enjoy🥰