生糯米先做成糯米饭，糯米饭软硬适中，太硬的话八宝饭口感不好，太软的话后面的步骤不好成型。
饭做好后趁热倒入加热好成液体的猪油。如果是自己炼猪油的话，强烈建议炼油时加入几根葱白，猪油会更香。猪油可以先倒入300克左右，剩下的再酌情加入，感觉米饭都沾上了猪油即可。
趁热搅拌均匀。
准备一个碗涂上猪油，这步是为了方面脱模。
涂好油
米饭放入碗中，挖一个大洞出来。新手这步注意米饭不要太薄，否则后面脱模容易破。
豆沙推荐上海杏花楼这种玫瑰豆沙。
挤入约200克豆沙。
再盖上糯米饭封口，然后拍拍拍。
堆得高高的，过年就是要圆圆满满哪😁
关键一步，趁热倒扣过来脱模。这也是对新手来说最难的一步。一定趁热！趁热！
脱好的八宝饭，如果不慎有少许不完美也没有关系，可以挖点糯米饭再补救一下。
再修饰一下。
放上你们家喜欢的干果、山楂糕等进行装饰，这步很随意啦。我们家喜欢蜜枣、蔓越莓干、葡萄干、红枣、樱桃干等等。
凉透后家保鲜膜放冰箱保存。再次拿出吃的时候记得小火长时间蒸透，蒸的时候下面垫一个大一点的盘子，因为猪油预热后，饭容易软塌。
蒸透的八宝饭。