这个鱼很腥大家一定要洗得干干净净，我是先切好块，然后再一块儿一块洗
豆瓣酱，这是自己家做的，一定要放豆瓣酱
1.先将鱼块用热油煎一下盛出待用（觉得煎一下鱼不容易散，可不煎） 2.煎鱼剩下的油放：干辣椒、花椒、八角、香叶、橘子皮少许，炒香后放入葱、姜、蒜炒一下放点白糖，然后再放豆瓣酱炒香后放鱼块，别翻拌 3.再把半盖料酒均匀倒在鱼上，生抽也一样，我家生抽色浅，我再倒了点老抽上色 4.将鱼一块一块再放到20寸的奶锅不粘锅里摆均匀，平底锅很多底料加上水盐倒入奶锅里，刚好淹过鱼就刚好，到点醋，然后就炖，鱼很快熟，炖20分我是为了入味，全程没有翻拌，因为鱼肉真的会散掉，我是端着整个锅晃一晃 5.最后放上小葱和香菜鸡精再晃一晃就好了
我觉得步骤一有点麻烦，你们要是有厚点的不粘锅，鱼别煎，炒好底料直接放鱼块一块一块摆好，加入水炖就行，反正全程别翻拌，晃一晃锅就行，最后盛到盆里，也是直接端起锅倒入哈哈哈哈简单粗暴 （全家人都评价说好好吃😋我怕我下次做不出来，所以也记录了一下）