生姜.葱白加一点水放料理机. 打碎成葱姜水. 留在里面.不用装出哟. 木有料理机的就切碎. 放一点水. 用手捏捏成葱姜水备用呀.
猪肉去皮. 选3肥7瘦左右的前夹心比较好. 肥肉和瘦肉分开切成块. 肥肉先丢料理机里打碎. 就是直接和葱姜水一块打.
再把瘦肉放进去.打碎. 肥肉和瘦肉同时打的话. 一般都会瘦肉太碎.肥肉還没碎. 吃起来很腻.先打碎肥肉起就能避免啦. 也一次性解决了葱姜水和肉混合. 木有料理机的.就直接剁碎吧. 然后把葱姜水搅拌进肉馅里就好.(/ω＼)
（我懒.直接在料理机杯里调味了.） 把白胡椒粉.盐.生抽.老抽放入肉馅中. 顺一个方向搅拌均匀.
加个鸡蛋. 继续顺一个方向搅拌均匀呀.
加入生粉. 再顺一个方向搅拌均匀.
搅拌至肉馅发粘就可以啦. 把切碎的葱绿放上面. 用的时候再搅拌均匀就好.
莲藕去皮. 备一碗清水浸泡切好的藕片. 莲藕要选择嫩一些的藕. 一般在一大根莲藕里. 前面1-2节是比较嫩一些的. 不懂的可以问问卖的人哟.
如图.藕片的切法是： 切一刀不切断. 下面连着一些. 再切一刀的时候切断. 藕片不要切太厚.（不好吃） 也不要切太薄.（夹肉时会断） 厚薄如图這般就可以啦.
全部切好后. 把浸泡藕片的水倒掉. 再清洗一遍后. 碗里放水.放点盐. 把藕片浸泡着备用.
调面糊： 低筋面粉.糯米粉.盐.混合均匀后. 加入啤酒.（不能省略） 再一点点加水.搅拌混合均匀.
加入一汤匙食用油. 再次搅拌均匀. 用筷子挑起面糊如图状态就行. 如果不小心调稀了. 加糯米粉就好. 没有低筋面粉就用普通面粉. 没有糯米粉就用红薯粉或淀粉. 没有啤酒就用泡打粉（2克）. （尽量别替换哟.） 面糊调好后.放一边醒着. 最好不要马上用.！
取一个藕片. 用手指撑开一些. 不用太开.会直接断了.(´▽｀)
另一只手用筷子夹一点肉馅. 快速抹在藕片中间. 同时手指要在藕片下面连接处捏着. 帮助着藕片不要被撑断开了. （不明白就靠意会.意会了.）(/ω＼)
筷子抽掉后. 手指顺势把两片藕片对捏. 让肉馅铺开来. 基本上就是一气呵成. 做2个就能找到感觉了.(￣▽￣)·
夹好后. 就可以准备炸啦.
锅里放油.用中小火. 油热了一些后. 滴一滴面糊进去. 如面糊能快速浮起. 就可以炸藕盒啦.
取一个放入面糊中.
均匀裹上面糊.
放入锅中.
可以同时炸多个. 具体根据锅的大小来.
炸至要变黄时捞出.
再复炸一次. 把火调成中大火. 藕盒放入. 炸20-30秒左右. 炸至表面金黄色捞出.
可以直接吃. 也可以搭配自己喜欢的蘸料. 我們家都特别喜欢泰式甜辣酱. 觉得就是：完美.完美.完美～
可以一次做很多. 在步骤22放凉了后. 保鲜袋分装好. 冷藏或冷冻保存. 吃的时候直接复炸就可以. 真心的方便又好吃. 冷冻可以保存好几个月呢. 关于莲藕的用量.没办法给出参考. 因为每个人肉馅夹的不一样多. 还有藕片没切好. 夹肉馅的时候把藕片弄断了等情况. 所以我每次都是多买一些莲藕. 根据肉馅用量来. 直到把肉馅用完了收工. 那些残藕就炒来吃. 完全不会浪费呀. 炸完后如果有多出来的面糊. 就加点水调稀一点点. 倒入锅里炸定型后捞出丢掉. 能把锅里的杂物和味道都吸附掉. 油又变回比较清澈啦. 可以下次炸东西或拌面.炒菜之类吃. 不需要担心不能吃. 毕竟. 外面买的油炸食品. 那些反复用的油. 平时吃的可香啦. 拦都拦不住哇..！！！(｡ ́︿ ̀｡).