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可儿的黑芝麻贝果--给妈妈定制一款面包吧
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作者：
亮叔爱食记
用料
可儿的黑芝麻贝果--给妈妈定制一款面包吧的做法步骤
步骤 1
食材集合 法国老面、汤种 请参考我的菜谱【法国老面的制作】【高温基础汤种的制作】
步骤 2
下入所有液体 加入酵母粉自我分解
步骤 3
入面粉 砂糖 面种等材料 中速搅拌到有粗膜 入黄油 中速吸收黄油后 加入盐 高速搅打只完成阶段
步骤 4
按摩摊平 27度 75湿度发酵30分钟
步骤 5
分割收圆 松弛15分钟 三叠卷起 继续松弛25分钟
步骤 6
收叠卷起
步骤 7
一头压扁
步骤 8
圈起收口 30度 75湿度 发酵25分钟（建议每一个面团下面用小片烘焙纸垫着 方便进行下一步操作）
步骤 9
入汤 没有麦芽精可以两倍的砂糖替代 一面煮30秒后 翻面煮30秒 沥干取出
步骤 10
上火220 下火200 烘烤大约14分钟
步骤 11
完成
步骤 12
切开随便你抹什么果酱色拉
步骤 13
随便你想夹上肉啊蔬菜啥的
菜谱创建时间：2019-02-20 14:14:53
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