西红柿午鱼

1.0万人浏览 394人收藏 10人做过
作者: 闽南老饕
在闽南有句鱼谚:一鯃二红鯋,三鲳四马鲛,五鮸六加腊,讲的就是渔民心中最好吃鱼类的排名。名列榜首的,就是今天的主角---午鱼(午仔鱼) 清蒸的吃腻了,换种做法,酸、咸、鲜超级下饭。

用料

西红柿午鱼的做法步骤

步骤 1

冷鲜午鱼,一斤30元。 买了两条,一斤出头35元。

步骤 2

处理完毕在鱼身上划几刀,然后下锅煎。

步骤 3

太长了鱼身不能平铺,所以把鱼尾剪了 耐心用小火煎到两面金黄,翻身煎另一面时下两片姜同煎

步骤 4

煎鱼时将西红柿切片,蒜苗斜切成段

步骤 5

把鱼拨到两侧,西红柿片放锅中间煎,记得翻面

展开全部
步骤 6
步骤 6

西红柿煎到渗出汁液

步骤 7

下蒜苗段和水,水位与鱼身持平 大火烧开

步骤 8

烧开后加生抽和盐调味,调淡一些 转中火烧,汤汁剩2/3鱼身高时把鱼翻身,煮另一面 翻身时要当心别把鱼弄碎了

步骤 9

汤汁收到剩1/3鱼身高时尝下味道,二次调味,熄火装盘。

步骤 10

成品丑了点不过很下饭,小家伙10分钟把饭吃完了。

西红柿午鱼的小贴士

1.鱼尾保留品相会更好一些 2.闷煮时只放蒜梗,蒜叶出锅前再放才能保持翠绿

菜谱创建时间:2019-02-20 20:26:57
打开App收藏