冷鲜午鱼，一斤30元。 买了两条，一斤出头35元。
处理完毕在鱼身上划几刀，然后下锅煎。
太长了鱼身不能平铺，所以把鱼尾剪了 耐心用小火煎到两面金黄，翻身煎另一面时下两片姜同煎
煎鱼时将西红柿切片，蒜苗斜切成段
把鱼拨到两侧，西红柿片放锅中间煎，记得翻面
西红柿煎到渗出汁液
下蒜苗段和水，水位与鱼身持平 大火烧开
烧开后加生抽和盐调味，调淡一些 转中火烧，汤汁剩2/3鱼身高时把鱼翻身，煮另一面 翻身时要当心别把鱼弄碎了
汤汁收到剩1/3鱼身高时尝下味道，二次调味，熄火装盘。
成品丑了点不过很下饭，小家伙10分钟把饭吃完了。
1.鱼尾保留品相会更好一些 2.闷煮时只放蒜梗，蒜叶出锅前再放才能保持翠绿