好弹呀，那我们开始吧！
一斤猪腿肉，我把肥的和皮剔除了，只用了瘦的。
把肉切1-2cm肉块。
白胡椒粉蚝油酱油五香粉，自己根据自己口味加适量哈
木薯淀粉！一定！不要其他淀粉！看到包装写着Q弹爽滑吗？对！这就是为什么一定要木薯淀粉！没有就去买吧！
木薯淀粉准备好
葱姜
泡发后的香菇4，5朵
全家福
100克冰块！这是让肉的纤维紧致！必须有！必须有！
所有材料一起放入料理机。搅打成泥！
打泥，到出胶。（做好的肉泥可以放在冰箱里冷藏几个小时，做出的肉丸质地更好）
看，肉泥打到出胶，就是这个光泽。
试验俩。煮一锅水，在60度左右。把肉泥，挤成合适大小的球形，下锅煮，煮至浮起，肉丸就熟了。（也可以上气大火蒸15分钟）
出锅，很弹。
弹起来
跳一跳
煮熟的肉丸可以冻起来保存，随吃随取。做汤或者其他菜肴都可以。很弹！ 按着配方走，打到出胶的状态，这很重要！冰块一定要加！木薯淀粉一定不要更换！出胶出胶出胶！千万不要忘记！ 欢迎关注微信公众号：仰望美食777