青翠的菠菜浸泡10分钟以上，确保洗净泥土。一锅水烧开，放入菠菜烫煮至软身，捞出冷却，挤出水分，切成寸段。同一锅水继续烧开，放入一捆粉丝，烫煮1～2分钟，捞出泡在凉水中冷却。
蒜切末，热锅冷油，一勺花生油，下蒜末爆香，加入一勺蚝油，至蒜末焦黄时关火。焦香味的蒜末用于凉拌菜效果超赞，能增加焦香风味和脆脆的口感，或者有花生碎也不错👍
粉丝捞出沥干，剪成寸段，与菠菜混合。加入三勺生抽，一勺醋，半勺白糖。家里正好有虾皮，顺便放了少许虾皮进去。
淋入一勺橄榄油，然后搅拌均匀。
盛出装盘，清新的香味，清淡的调味，特别适合大鱼大肉后的养胃餐，小朋友也很喜欢哦！