棒棒炸鸡腿

准备食材

借助一把剪刀处理鸡腿。

沿骨节部分剪一圈剪断。

把骨节这块去掉，可以留着单独炸着吃。

再借助剪刀，剪断筋骨，把鸡腿肉往下挤。

鸡腿处理成这样的棒棒锤状就好了。

依次处理其他几只鸡腿。

鸡腿放入清水中泡血水。

姜蒜切末。

取一个大盆，放入4瓷勺生抽、2瓷勺料酒、1茶匙盐、1茶匙辣椒粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙糖和姜蒜末拌匀，制成腌料。

鸡腿放入腌料里腌制2小时，隔半小时给它做下马杀鸡。

鸡蛋打散，准备淀粉、蛋液、面包糠。

鸡腿控一下水，先裹一层干淀粉。

再滚一圈蛋液。

最后裹面包糠。

四只鸡腿裹好备用。

锅中倒油加热至六成热（表面无烟，放入筷子有小泡均匀冒出）。

放入鸡腿炸至定型后改中小火慢炸。

翻动一下，让每个面都被炸到。

炸好的鸡腿沥下油就可以装盘开吃啦。

我喜欢表面挤上少许柠檬汁，减少油腻感。

棒棒炸鸡腿直接用手开啃。提前剪开筋络后，就像啃去骨鸡肉一样轻松。既可以豪放吃肉，又不会太狼狈。