韩式泡菜

虽然说吃腻了，待我有空回家的时候还是被吃的差不多了，就剩一颗了，😓，买了一包海盐，是粗盐。没海盐也没关系，不用那么精益求精，粗糙点也好吃。

白菜去掉老叶，去掉多余的根，外表清洗一下，对半切开，切四掰也可，再多就算了，涂调料的时候费时，里面有脏东西的话再冲下，甩甩水 亲戚做法：切成段

把盐涂在每个叶片里，不要纠结盐滚落菜叶上会不会少，没关系的，主要是淹完以后咸不咸的问题，能咸但不能淡，淡了容易坏。 涂完盐后放干净盆里，全是无水无油那种盆，上面压一盆水，过夜。所以我是晚饭时候弄的。

第二天早上捞起来沥干水，太阳下晒，风干，反正把盐卤去掉，不然泡菜里全是水，水份少的话更脆，表面无盐卤为最佳，这样子调料没被稀释更入味。

重头戏来了，加调料，将调料均匀的涂抹于每片叶片上。料要多，浸没白菜，不然容易坏，不然就晒干再加调料。水份多接触氧气多容易染菌。像我图片那样，放的太少，吃到后面就长菌了。 亲戚做法，还加了点糖，更甜点。 这包调料可以淹八斤，就是两颗，一包还不到十块钱。

密封，装冰箱，听说味很大，所以要用密封盒。选一个正好放满的盒子，因为乳酸菌是无氧发酵的。 什么时候吃？两天以内，二十天以后（一个月后）网上有研究的同学给的答案，感兴趣的朋友再查一下（发酵温度11-13度，第5-9天为亚硝酸盐高峰，之后缓慢递减。我们直接放冰箱里，温度大概在2-8度之间，高峰会延后，一个月后比较安全）。 亲戚给的一桶，我天天吃，吃了一个月，不是长期吃淹渍食品问题不大，发酵时间长了会有酸味。 这个做泡菜的做法是不是很简单，材料一点不浪费。