猪五花去皮切丁，葱姜切末备用。
炒锅中放底油，中小火下五花肉煸炒，目的是把猪油煸炒出来。
待猪油煸炒的差不多时，加入海天黄豆酱（这里并不是做广告，主要图方便哪里都能买到），加一勺料酒，翻几下让酱和肉混合均匀。
加入葱姜末，继续翻几下与肉酱混合。
加两小碗水，稀释肉酱，盖盖小火炖20分钟，中间要用锅铲翻一翻酱，以免糊锅。
当酱变得比较粘稠，表面变得油汪汪的就可以关火了。
面条自己擀或者买现成的切面都可以，稍微过一下水口感更好，配上黄瓜，享受炸酱面吧。
1、为何选用海天黄豆酱，因为简单，不需要调味，而且很容易买到。 2、吃不完的酱，放在密封容器里冰箱冷藏，可以保存1周，吃的时候微波炉加热1分半。