鸡胸肉切成3mm的薄片，加入郫县豆瓣、花椒粉（要现炒现磨的）、蚝油、白酒、生抽、醪糟，抓匀。盖上保鲜膜放入冰鲜腌制过夜。
大米混合麦仁，放入锅中干焙至微黄，乘出。（加麦仁是为了丰富营养，可不加，也可换成别的粗粮，喜欢更糯一些的可换糯米）
焙好的大米放凉后，放入研磨机打碎。不用打的太碎，稍微有些颗粒感蒸出来好吃，有粉糯的口感。
把腌了一夜的肉拿出来，将磨好的米粉分次倒入肉中，拌匀
笼屉底和四周薄薄的刷一层油，将芋头和南瓜铺底。
摆上鸡胸肉，放入锅中蒸20分钟。
蒸好的肉上洒蒜末，开吃～
1.这道菜里面的材料可以根据喜好随意替换：鸡胸肉可换猪里脊、牛里脊、排骨；打底的南瓜和芋头可换山药、土豆等。 2.南瓜尽量选用贝贝南瓜或者新西兰小南瓜，口感更软糯，普通南瓜蒸出来水汽太大。 3. 加醪糟是为了丰富口感，没有的话可以换成一点点白糖，或者半勺蜂蜜。